Tag 69: Die Kunst der chinesischen Küche – Mehr als nur ein Gericht
- Vivien Degner
- 10. März
- 3 Min. Lesezeit
Aktualisiert: vor 6 Tagen
Tag 69: Die Kunst der chinesischen Küche – Mehr als nur ein Gericht
Die chinesische Küche ist weltweit bekannt für ihre Vielfalt, ihren Geschmack und die Kunstfertigkeit, die in der Zubereitung steckt. Sie ist nicht nur eine der ältesten kulinarischen Traditionen der Welt, sondern auch eine der vielfältigsten. In diesem Beitrag werde ich dir einen Einblick in die Grundlagen der chinesischen Küche geben und einige der beliebtesten Gerichte vorstellen, die du unbedingt ausprobieren solltest.
1. Die Grundlagen der chinesischen Küche
Die chinesische Küche zeichnet sich durch ihre verschiedenen Regionalstile aus. Die vier bekanntesten Küchenschulen sind:
Sichuan-Küche (四川菜 / Sìchuān cài): Bekannt für ihre scharfen und würzigen Gerichte, die oft mit der charakteristischen Sichuan-Pfefferkorn-Schärfe kombiniert werden.
Kanton-Küche (粤菜 / Yuè cài): Diese Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und Frische. Sie umfasst sowohl gedämpfte als auch gebratene Gerichte.
Shandong-Küche (鲁菜 / Lǔ cài): Diese Küche betont die Verwendung von frischen Zutaten und ist bekannt für ihre kräftigen Aromen und Fleischgerichte.
Jiangsu-Küche (苏菜 / Sū cài): Eine der elegantesten Küchen, die sich durch süße und zarte Aromen auszeichnet, oft mit Fisch und Meeresfrüchten.
Sprachmomente:
Deutsch | Chinesisch | Pinyin | Aussprache (Deutsch) |
Sichuan-Küche | 四川菜 (Sìchuān cài) | Sìchuān cài | Ssu-chwan tsai |
Kanton-Küche | 粤菜 (Yuè cài) | Yuè cài | Jweh tsai |
Shandong-Küche | 鲁菜 (Lǔ cài) | Lǔ cài | Loo tsai |
Jiangsu-Küche | 苏菜 (Sū cài) | Sū cài | Soo tsai |
2. Beliebte Gerichte der chinesischen Küche
Peking-Ente (北京烤鸭 / Běijīng kǎoyā)
Die Peking-Ente ist ein ikonisches Gericht, das in der chinesischen Hauptstadt Peking seinen Ursprung hat. Sie wird in einem speziellen Ofen langsam geröstet, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Die Ente wird oft mit Pfannkuchen, einer süßen Bohnenpaste und Frühlingszwiebeln serviert.
Sprachmoment:
Deutsch | Chinesisch | Pinyin | Aussprache (Deutsch) |
Peking-Ente | 北京烤鸭 (Běijīng kǎoyā) | Běijīng kǎoyā | Bei-dsching Kao-jah |
Dumplings (饺子 / Jiǎozi)
Dumplings sind ein weiteres sehr beliebtes Gericht in China. Sie werden aus dünnem Teig hergestellt und mit einer Vielzahl von Füllungen, wie Hackfleisch, Garnelen oder Gemüse, gefüllt. In vielen Regionen Chinas werden sie vor allem während des chinesischen Neujahrsfestes serviert.
Sprachmoment:
Deutsch | Chinesisch | Pinyin | Aussprache (Deutsch) |
Dumplings | 饺子 (Jiǎozi) | Jiǎozi | Dschiao-dzuh |
Hot Pot (火锅 / Huǒguō)
Der Hot Pot ist eine der geselligsten Mahlzeiten in China. Dabei wird ein Topf mit Brühe auf dem Tisch platziert, in dem verschiedene Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Tofu gekocht werden. Jeder Gast kann sich seine eigenen Zutaten nach Belieben in die Brühe tauchen.
Sprachmoment:
Deutsch | Chinesisch | Pinyin | Aussprache (Deutsch) |
Hot Pot | 火锅 (Huǒguō) | Huǒguō | Hwo-gwoh |
3. Die Bedeutung der Gewürze und Zutaten
In der chinesischen Küche spielen Gewürze und Zutaten eine zentrale Rolle. Sojasauce (酱油 / jiàng yóu), Reisessig (米醋 / mǐ cù) und Ingwer (姜 / jiāng) gehören zu den häufig verwendeten Zutaten. Fünf-Gewürze-Pulver (五香粉 / wǔ xiāng fěn), das aus einer Mischung von Zimt, Nelken, Sternanis, Fenchelsamen und Pfeffer besteht, verleiht vielen Gerichten eine unverwechselbare Note.
Sprachmoment:
Deutsch | Chinesisch | Pinyin | Aussprache (Deutsch) |
Sojasauce | 酱油 (jiàng yóu) | jiàng yóu | Dschiang Jow |
Reisessig | 米醋 (mǐ cù) | mǐ cù | Mee tsoo |
Ingwer | 姜 (jiāng) | jiāng | Dschiang |
Fünf-Gewürze-Pulver | 五香粉 (wǔ xiāng fěn) | wǔ xiāng fěn | Woo-schiang fuhn |
Fazit
Die chinesische Küche ist ein wahres Fest der Aromen und Texturen. Mit ihrer Vielfalt und den tiefen kulturellen Wurzeln ist sie nicht nur eine kulinarische Entdeckung, sondern auch ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Kultur. Wenn du in China bist oder chinesisch kochst, solltest du unbedingt die Vielfalt der regionalen Küchen und Gerichte ausprobieren. Von Peking-Ente bis hin zu Dumplings und Hot Pot – es gibt so viel zu entdecken!
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